TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

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Este curso enfatiza el estudio de la industria cárnica, desde la cosecha de la carne hasta su posterior comercialización co mo carne fresca o procesada. Incluye : introducción a la industria cárnica, valor nutricional y sistemas de grados, componentes de la carne, propiedades de la carne fresca, almacenamiento y conservación de la carne, principios de procesamiento de carne, envasado de c arne y productos cárnicos y etiquetado. Este curso se podrá ofrecer en modalidad presencial, híbrido o a distancia.