LABORATORIO TECNOLOGÍA DE FERMENTACIÓN DE ALIMENTOS

Catalog description

Este laboratorio es complementario al curso de Tecnología de Fermentación de Alimentos y se ajustará a las actividades prácticas de los temas que se cubren en clase. La asistencia a los laboratorios es compulsoria, el material cubierto en los mismos no puede ser repuesto. El laboratorio tiene un código de vestimenta que no puede ser incumplido y que se describe detalladamente más adelante. Los temas a ser tratados incluyen: introducción a los alimentos fermentados, elaboración y análisis de cervezas, elaboración y análisis de mabí y kombucha, elaboración y análisis de un vino de frutas, elaboración y análisis de quesos fermentados, elaboración y análisis de yogur, elaboración de chucrut (saerkraut) y kimchi, elaboración y análisis de un vegetal encurtido, elaboración de pan y elaboración de panes dulces. Este curso se podrá ofrecer en modalidad presencial, híbrido o a distancia.