LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS I

Catalog description

Este laboratorio es complementario al curso de Control de Calidad de Alimentos I y se ajustará a las actividades prácticas de los temas que se cubren en clase. La asistencia a los laboratorios es compulsoria, el material cubierto en los mismos no puede ser repuesto. El laboratorio tiene un código de vestimenta que no puede ser incumplido y que se describe detalladamente más adelante. Los temas a tratar incluyen: introducción al laboratorio de control de calidad de alimentos, métodos para determinar la calid ad de los alimentos, prueba de significancia entre dos medianas de muestras, evaluación de envases, evaluación del doble sello en un envase, parámetros sensoriales de evaluación de los alimentos, determinación de sólidos solubles, determinación de sal, determinación de la consistencia y viscosidad y determinación de acidez. Este curso se podrá ofrecer en modalidad presencial, híbrido o a distancia.