CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS I

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La implantación de un programa de control de calidad es imprescindible en la industria alimentaria de manera que se alcancen los niveles de calidad establecidos para cada alimento. Este curso es una introducción al uso de las herramientas implementadas en la industria alimentaria para el control de calidad de los productos. A través del mismo, el estudiante conocerá la toma de muestra de alimentos, equipos de evaluación de los alimentos, herramientas de evaluación estadística de las muestras y la interpretación de los grados o normas gubernamentales para asegurar que los alimentos cumplan con el grado de calidad establecido. Incluye: introducción al programa de control de calidad de alimentos, métodos para determinar la calidad del producto, herramientas estadísticas en el control de calidad, evaluación de empaques, parámetros de evaluación de los alimentos, evaluación de la textura, defectos y evaluación de la acidez. Este curso se podrá ofrecer en modalidad presencial, híbrido o a distancia.