FUNDAMENTOS DE LA QUÍMICA EN LOS ALIMENTOS

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Estudio de los fundamentos de la química en los alimentos con énfasis en los siguientes temas: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, pigmentos, olor y sabor de los alimentos, aditivos y tóxicos presentes en los alimentos. El enfoque químico de este curso se bas a en conceptos de química orgánica y bioquímica . Este curso se podrá ofrecer en modalidad presencial, híbrido o a distancia.