Compra de alimentos para sistemas de servicios de alimentos

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Tres horas de discusión por semana. En este curso se estudian las normas y procedimientos para la selección, compra, recibo, almacenaje, inventario y requisición de abastos de alimentos para uso en los sistemas de servicios de alimentos. Énfasis en las tendencias, regulaciones y los factores que influyen en el canal de distribución, especificaciones, y estándares de calidad. Visitas a operaciones en la industria de alimentos. El curso se ofrecerá de forma presencial, híbrido o en línea.