Ciencia de los alimentos

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En este curso se estudiará los principales grupos de alimentos, según su naturaleza química y las reacciones que sufren durante su elaboración y preparación. Se enfatizará en el saneamiento, la retención de nutrientes y el desarrollo de características organolépticas deseables. El laboratorio incluye experimentos para ilustrar los principios básicos y ejercicios para demostrar la aplicación de éstos en la preparación de alimentos. El curso se ofrecerá pres encial, híbrido o en línea.