Planificación, preparación y servicio de comidas familiares para poblaciones diversas

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Presenta un modelo filosófico para la planificación, preparación y servicio de comidas familiares. Incluye los principios de la toma de decisiones y de planificación como elementos medulares del proceso. Se enfatiza en la selección de alimentos nutritivos, el uso eficiente del dinero y la conservación de tiempo y energía para responder a las necesidades de los individuos y las exigencias de los estilos de vida emergentes. Considera los aspectos psicológicos, los patrones alimentarios multiculturales, las poblaciones con necesidades especiales y las nuevas tendencias en investigaciones recientes en la industria de los alimentos.