Planificación de menú y servicio de alimentos

Catalog description

Teoría y técnica del diseño, preparación y servicio de comidas familiares bien equilibradas. Énfasis en la toma de decisiones y en el uso eficiente del tiempo, energía y dinero en el proceso de manejo de alimentos. Se consideran los aspectos culturales y psicológicos de los alimentos, así como las nuevas tendencias y la investigación reciente en la industria de alimentos.