HISTORIA Y CULTURA DE LA ALIMENTACIÓN EN EL CARIBE

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Este curso propone una reflexión sobre los procesos de mestizaje alimentario y culinario que históricamente han venido desarrollándose en la región hasta nuestros días. Enfoca con particular énfasis, aunque no exclusivamente, el caso de Puerto Rico y algunas islas y territorios continentales hispanohablantes. Pretende atender estos procesos mirando algunos elemento s materiales, sociales, culturales y políticos que han marcado la gestación de una alimentación que presenta, a la misma vez, rasgos unitarios, pero también diversos, al interior de algunos países caribeños. Pretende así mismo examinar y poner atención a los procesos de deslocalización alimentaria y globalización en las formas actuales de consumo alimentario, especialmente en el Puerto Rico contemporáneo.